A medve az ablakpárkányon babrált, majd megköszörülte a torkát, és azt mondta:
- Imádom a zsemlét, zsemlét, kenyeret és muffint! Szeretem a kenyeret, a süteményt, a süteményeket és a mézeskalácsot, még a Tula -t, a mézet is, még a mázát is. Én is szeretem a sushit, és a bejglit, a bejglit, a pitét hússal, lekvárral, káposztával és rizzsel.
Nagyon szeretem a gombócokat, és főleg a sajttortákat, ha frissek, de elavultak is, semmi. Használhat zabpehely sütit és vaníliás kekszet.
És szeretem a sprotnt, a sauryt, a pácolt süllőt, a gobit paradicsomszószban, egy darabot a saját levében, a padlizsán kaviárt, a cukkini szeleteket és a sült burgonyát …
Ó, igen! Teljes szívemből szeretem a fagylaltot. Hétre, kilencre. Tizenhárom, tizenöt, tizenkilenc. Huszonkettő és huszonnyolc."
Victor Dragunsky. Amit Medve szeret
A múlt emlékei. A szovjet időkben az emberek étkezési emlékeivel kapcsolatos anyag után az oldal látogatói közül sokan panaszkodtak: kár, hogy mindennek vége!.. És az egyik még azt is írta, hogy kifejezetten illusztrációkat készített a jövőbeli megjegyzéseihez. Nos, nem merem becsapni reményeiket. Íme ennek az anyagnak a folytatása. És mindazoknak, akik úgy vélik, hogy ez nem egészen katonai téma, azt válaszolom, hogy az éhes katona nem fog sokat harcolni, hogy egy anya, aki nem kapott változatos és egészséges étrendet, nem szül egészséges gyermeket és egészséges a katona nem fogja megetetni, hogy a jódhiány, és nálunk Oroszországban sok régióra és lakossági csoportra jellemző, mentális retardációhoz vezet, valamint az agyalapi mirigy gyermekkori károsodásához sugárzással és passzív dohányzáshoz kellően nagy mennyiségű citrusfélék a gyermek étrendjében kétszer veszélyesek! Tehát az élelmiszer kérdése stratégiailag nagyon fontos. Sőt, egy jól ismert közmondást átfogalmazva ésszerűen kijelenthető: mondd meg, mit eszel, és én megmondom, ki vagy! Legutóbb 1970 -ben álltunk meg valahol … Ma a történet 1972 -ben kezdődik, amikor egy angol nyelvű speciális iskola elvégzése után beléptem a Penzai Pedagógiai Intézetbe. VG Belinsky a "történelem és angol" szakon. De milyen fényképeket használjak ehhez az anyaghoz? Gondoltam és döntöttem: különféle finom ételek fényképeivel, amelyeket ma mindenki főzhet. Egyszerű, megfizethető és finom. Utoljára ellenőrizve!
Sokan itt a megjegyzésekben felidézték, mit ettek a diákévek alatt. De erre egyáltalán nem emlékszem. Volt diákmenza, volt hagyományos burgonyapüré szeletkével, és persze sajttorta és lepény, de nem emlékeztem, hogy ízletes volt -e az egész. Tanulnom és gondoskodnom kellett a lányokról, mert sokan voltak, és egyedül voltam. Ekkorra anyám másodszor is feleségül vette Pjotr Shpakovszkijt, és elutazott Rosztovba, otthon pedig sok évig maradt egy csendes nagyapám és egy nagymama, aki rendszeresen kórházba került az egészségtelen táplálkozás problémái miatt: erős húslevesek, káposzta sertéshúsleves, erős átlátszó fül … Mindez nem tett hozzá egészséget neki (és nekem sem). Általában minden olyan volt, mint a "Cirkusz hercegnője" című operettben: "Elegem van abból, hogy mások tüzében sütkérezek, de hol van az a szív, amely szeretni fog." Mostohaapám pedig azt tanácsolta, hogyan keressek legjobban élettársat. Azon kívül, hogy gyönyörűnek, bájosnak és okosnak kell lennie … Nézze, mondta, ahogy egy nő ételt rág, és nem fog hibázni! Nem szabad turkálnia egy tányérban, és ételt szednie, és étvágyának jónak kell lennie, de vacsoránál nem szabad túlzásba esnie. Evés közben villát kell tartania a bal kezében, és egy kést a jobbjában. Nézd meg az anyját is: a lány idős korában megismétli "dimenzióit". Csukja be a szemét, és hallgassa meg a hangját: az öregséggel nem változik (bár minden más változik!), És ha most nem szívesen hallgatja, mi lesz ezután? Járásának könnyűnek, kaviárjának kecsesnek kell lennie, és (nagyon fontos), hogy jól tudjon főzni. Minden más következik.
És azt kell mondanom, hogy a tanácsa nagyon hasznos volt. Ezeket felhasználva élettársnak találtam magam, akivel 46 éve élek együtt, és ennyi év alatt egyszer sem gondoltam arra, hogy tévedtem a választásommal. Beleértve a konyhát is! A második év után, 1974 nyarán házasodtunk össze, és azonnal magunk kezdtük el a háztartást, és … először mentünk együtt vásárolni élelmiszert a közeli szövetkezeti üzletbe. Ezért különösen jól emlékszem erre a napra, valamint mindenre, amit ebben az időben láttunk ebben a boltban.
Volt egy friss zöldségrész, és rettenetes kinézetű burgonya földdel kevert láda, és ugyanolyan koszos sárgarépa volt benne. Volt egy íj, de kicsi. A tálcákon pácolt zöld paradicsom és hordóban sózott hering is volt. A polcokon három literes doboz paradicsom-, alma-, körte- és nyírlevet, valamint pácolt tököt és uborkát találunk, amelyek minden akkori szovjet boltban hagyományosak. Mindezeket a tartályokat por borította. Véleményem szerint akkor senki sem vásárolta őket.
A tejtermelő részlegben húzott tej volt, tej palackokban, tej háromszög alakú papírzacskókban. A tejfölt kimért és üvegekbe. Majonéz "Provencal" és "Spring" (kaporral). Vaj tömeg szerint, csomagolásban, és kétféle: "csak vaj" és "csokoládé". A sajtokat a "Rossiyskiy", a "Poshekhonskiy", a "Gollandskiy" és a "Smoked" mutatta be. Háromféle feldolgozott sajt is volt, rágcsálnivalók részegeknek: "City", "Druzhba" és még néhány. Ezek "ezüstpapírból" készült csomagolásban vannak. A "Yantar" olvasztott sajt már megjelent műanyag üvegekben, elég gyakran vásároltuk. Volt laza túró és "túrós massza", valamint túrós sütemény mazsolával (nagyon friss és ízletes).
A kolbászok a következők voltak: "Doktor", "Amatőr" (szalonnával tarkítva), "Livernaya" (valahogy megvásárolt, nem tetszett), valamint félig füstölt "Krakowska", és kövér, mint egy disznó, természetes burkolat - "Armavir" … Volt kolbász, de kolbász egyáltalán nem volt a Penza üzleteiben. Kétféle sertészsír is létezik: „magyar” zsír-szalonna, pirospaprikával megszórva, és „csak” zsír, fekete borssal megszórva. És akkor ott volt a "Tambov Son" - a legérzékenyebb sonka "könnyekkel". Sok édesség is volt, de … nem volt "Madártej". Ez csak Moszkvából származik. De a kedvenc szarvasgombám volt, volt tele csokoládé, volt kávébab és elefánttea. Nem volt hús. Utána el kellett mennem a városközpontba a "Myasnaya Passage" -ba, ahová nagyanyámmal mentem, és az összes választott és megvásárolt finomságot megértettem. A közelben volt egy piac is, ahol egy csirke ára volt … csak 3 rubel, nos, 3, 50, ha tényleg nagy volt. És nyulak és nutria húsokat is árultak, ízleteseket és a nyulakhoz képest nagyon nagy "állatokat" - "mocsári hódokat". Most Penzában már nem árulnak, de Pjatigorskban, Yeiskben és Tamanban azokon a piacokon, amelyeken nemrég találkoztam velük.
Tehát, amint láthatja, a termékválaszték 1972 -ben egy rendes városban lévő rendes üzletben nagyon jó volt. Lehetővé teszi általában, hogy ízletes és változatos ételeket fogyasszon. A hús finomságokat is rendszeresen „kidobták”: „nyak”, „karbonát”. Rossz volt a halakkal. Rengeteg hekk volt. Volt hering a hordókban, de mondjuk a második osztályból. 1972 -ben mostohaapám hívott Moszkvába, ahol a moszkvai régió levéltárában dolgozott, és a Rossiya Hotelben lakott. Ott kolbászt és párolt tokhalat szolgáltak fel közvetlenül a szobában, de … lehetetlen volt, hogy egy egyszerű polgár elvileg ott elhelyezkedjen.
Viszont 1974 -ben. A feleségemmel hazatértünk a boltból, elkezdtünk vacsorát készíteni, és … először először, és összevesztünk. És az étel miatt! Levest akartunk főzni, ezért a feleségem követelte, hogy hagymát és sárgarépát süssek hozzá. "Miért? És így lesz! " - „Nem, nem lesz! Így finomabb … "-" Nem fogom! Mi nem ezt tesszük …”Szóról szóra, jól ment. Fiatalok voltak, forróak, mint a puskapor. Ennek eredményeként egy érdekes dolog derült ki, hogy a tanárcsaládomban, sőt édesanyám, Ph. D., egyetemi docens, egész életemben, ahogy emlékeztem, helytelenül főztek. Hús, zöldség, gyökér - mindet egyszerre egy serpenyőbe öntötték, tűzre tették és … nagyapám ült, két órán keresztül "főzte". Hús zöldségekkel! "Kibaszott" lett, ahogy a fiatal feleségem mondta, de ezt nem tudtam! És itt, a Proletarskaya utcában főztek minden családban, amit ismertem. De megvolt az "Ízletes és egészséges ételekről" és az "Iskolások táplálkozása" című könyv is, és elolvastam őket, de … nem ezt tettem! Ez az emberi gondolkodás tehetetlensége. Tehát, amikor a nyilvánvalóval ellentétben, a "VO" -on egyesek "hajvágást" mondanak, valójában "borotválkoznak", egyáltalán nem vagyok meglepve. Valóban így látják, gondolják, és teljesen felesleges meggyőzni őket.
Ekkor elég volt beismernem, hogy a feleségemnek igaza volt, és a leves valóban ízletesebbnek bizonyult. Azt kell mondanom, hogy a Penzában megnyílt „Ajándékok a természetnek” bolt nagy segítséget jelentett fiatal családunknak azokban az években. A drága diófélék és a hagyományos nyírfa nedvek mellett télen fehér pisztrángokat és fürjöket árultak, bár nem téptek. A fogoly 1 rubelbe, a fürj pedig 50 kopikába került. Három fogoly - három leves vagy két főétel a háromtagú családunknak, mert egy évvel később már volt egy lányunk, és nagyon gyorsan nőtt. Aztán a gyermekkonyha is sokat segített (szerencsénk volt, nem messze volt a házunktól!), Ahol "V-zab", "V-kefir", "Ízletes túró" keverékeket kaptunk, bár néha volt sorban állni. De … akkor nem volt annyira bébiétel, mint most. Ez a gyermekkonyha egyébként ma is működik nálunk, de a 2002 -ben született unokánk feleslegesnek találta. Mindent, amire szüksége van, megvásárolhatja a gyógyszertárban és az élelmiszerboltokban. De aztán, ismétlem, a 70 -es években nagyon fontos segítség volt a bébiételben.
Sem 1975 -ben, sem 1976 -ban, sem 1977 -ben, amikor elvégeztük az egyetemet, és vidékre mentünk tanítani, nem észleltünk különös romlást a termékkínálatban. Szegénység, őszintén szólva, egy vidéki élelmiszerboltot fogadott. Így tanártársaim még megkértek, hogy hozzak egy csomag vajat a városból, én pedig elhoztam. De az ott töltött három év alatt a helyzet drámaian megváltozott.
Maradtak üvegedények, maradtak uborka és tök, de minden mást most körülbelül öt órakor "kidobtak", amikor a munkások hazamentek a gyárból. És akkor a mi népünk talált kiutat! Nagymamák az összes házból, amelyek az üzlet körül álltak, reggel 5-6 órakor (!) Odamentek hozzá, sorba álltak, és ott álltak, felváltva egymást. Lakásom ablakai pontosan erre az üzletre és erre a sorra néztek. Így nagyon könnyű volt irányítani az állás folyamatát. A sor nem volt hosszú, de öt órakor varázslatosan tízszeresére nőtt: gyermekeik, unokáik, rokonaik, rokonaik barátai és barátaik rokonai a nagymamákhoz kötődtek, így amikor az üzlet kinyílt és elkezdték „adni” a vajat csomagokat a gyárból menő szegényeknek a munkásokat csak a hatalmas sorhoz lehetett kötni, amit meg is tettek, hangosan átkozva az elöl álló öregasszonyokat és a hozzájuk hasonlókat.
És megérthette őket. Csak a családunkból öten álltak sorban, és ha két csomag vajat "adtak", akkor … vettünk belőle 10 -et, és azonnal visszaszaladtunk a sor végére új adagért. Néha sikerült másodszor is beszerezni az olajat! És a helyzet, legalábbis hazánkban, Penzában, egyre rosszabb lett 1985 -ig, amikor M. Gorbacsov hatalomra kerülésével nem, nem élelem, de legalább remény a javulásra. Nos, ami ezután történt, azt legközelebb elmondjuk.
P. S. "Recept a szakácstól." Az egyik kedvenc olasz receptem, amit mellesleg nagyon szeretek: a toszkán ínyenc mártás. Vágjunk fél kiló hámozott cukkinit kockákra és pároljuk egy pohár vízben egy serpenyőben, amíg a víz el nem forr. Só. Hogyan kell főzni - adjunk hozzá vajat, két kockát dióval. Hűtsük le, tegyük turmixgépbe, adjunk hozzá 15 zöld bazsalikomlevelet (lehet lilázni is - bejelölve!) És "turmixoljuk", amíg egyenletes masszát nem kapunk. Só, ha szükséges. Megkenheted bruschetta ropogós kenyérrel, melegen és hidegen, tésztát tehetsz rá, és csak ezt a mártást eheted kanállal a kolbásszal együtt! Tedd meg a feleségeiddel, és csodálni fognak téged!
