A múlt emlékei. A "Konyha a Szovjetunióban: hogyan válasszunk feleség-szakácsot és reggel sorban állni a boltban" című anyag megjelentetése felkeltette a legnagyobb érdeklődést a "VO" olvasói körében, ezért folytatjuk az emlékek és a az ételek témája, bár ma kissé más szemszögből. Vagyis elmondják, hogy mi lett a Szovjetunió élelmiszer -ellátása 1985 és 1991 között, de illusztrációként az ételekről fényképeket adnak, és egy kicsit elmesélik. Legyen ez egyfajta történet egy történeten belül.
Tehát az előző anyag azzal zárult, hogy Mihail S. Gorbacsov 1985 -ös hatalomra kerülésével a remények valóban újjáéledtek az emberekben: a viszonylag fiatal kezdeményező főtitkár, aki végül leváltotta a "koronás véneket", valóban tehet valamit. És akkor szó esett "az igazság leckéjéről", "emberi arcú szocializmusról" … Egyszóval az emberek reménykedni kezdtek, hogy most minden rendben lesz. Az emberek általában túl gyakran remélik a legjobbat, és hangosan beszélnek róla, ahelyett, hogy csak várnának egy kicsit, és nézik, hogyan jön ki a gyakorlatban.
Ami engem illet, nekem személy szerint nem volt időm túl sokat gondolkodni. Júniusban, miután elvégeztem a jelöltminimum utolsó vizsgáját, beiratkoztak a Kuibyshev Állami Egyetem posztgraduális képzésére, ahová november 1 -jén kellett volna megérkeznem, és előtte az intézetemben kellett dolgoznom. De a feleségemmel annyira kíváncsiak voltunk, hogy nyaralás előtt Kuibyshevbe mentünk, hogy megnézzük, hol fogom tölteni a következő három évet. Megnéztük a szállót, elmentünk vásárolni, és ott mindkettő, és egy másik, sőt … csokoládégomba többszínű fémezett papírlapokban - vagyis valami, ami már nem volt Penzában. - Nos, itt élhet! - döntöttünk és így elmentünk.
Nos, november 1 -jén már ott voltam, bejelentkeztem egy meglehetősen nyomorúságos szobába, és … már másnap szembesültem az étel problémájával. Mindaz, amit a nyáron láttunk, hirtelen eltűnt valahol, vagy inkább négy hónap alatt, úgyhogy búzadarát kellett főznöm magamnak reggelire. Ennek azonban más oka is volt. A felvétellel kapcsolatos összes tapasztalat alapján súlyos gyomorhurut alakult ki nulla savasság mellett, ezért állandóan étellel kellett inni Pepsidilt - azt a makacs bélből származó gyomornedv -analógot. A diákétkezdében vacsorázni tett kísérlet azonnal kudarcot vallott, így mindhárom év alatt nemcsak anyagot gyűjtöttem és szakdolgozatot írtam, hanem főztem is, mint egy séf. A helyzet az, hogy rajtam kívül három -négy végzős hallgató élt a végzős hallgatói tömbben, kettővel barátkoztam össze, és mivel mindannyian családtagok voltunk, kifinomultak az életben, gyorsan kiszámoltuk, hogy ha van valaki, aki hajlandó főzni mindenkinek, akkor ez kényelmesebb, mint ha mindenki magának főz, vagy a diákétkezőben eszik. Úgy döntöttünk, hogy bizonyos mértékig összeadunk egy hónapot, és feladatokat osztunk ki. Így megszabadultam a mosogatástól és a burgonya hámozásától, de naponta háromszor kellett főznöm.
Egyébként a legétrendibb módon ettünk, ezért valószínűleg a posztgraduális iskola minden különösebb egészségkárosodás nélkül telt el számunkra. Vaj és tej kivételével minden terméket a piacról vásároltak. Nos, a menü ilyen volt. Reggelire gyakran búzadara, de nem csak, hanem mazsolával, aszalt szilvával, aszalt sárgabarackkal. Tej tészta (nem sózott) és tej rizs zabkása. Omlett, rántotta, párolt zöldség, pirítós paradicsomban, "bika szem" - ugyanazok a krutonok paradicsomszósszal kikent tekercsből, de közepén lyukkal, ahová a tojást öntötték, majd mindezt megsütötték, és valódi "szemet" kaptak … És sajttortákat, palacsintákat, palacsintát lekvárral. Ebédre: rizsleves, borsóleves, tésztaleves, friss káposztaleves - mindezt hús- vagy zöldséglevesben. A második - krumplipüré a levesből származó hússal, pörkölt zöldségekkel, néha (ritkán) kolbász a regionális bizottság étterméből. Aztán tea, és vacsorára - "tea zsemlével", kefir és … ennyi!
Más végzős diákok otthonról hozták, ki mit. Valaki hús (azok, akik a faluból származtak), mások - lekvár, néhány házi savanyúság. A halak sokat segítettek nekünk. A helyzet az, hogy akkor a villamosmegállóban villával a KUAI -nál és a "Földalatti Dolgozók Szurdokánál" tettek egy hatalmas vastartályt, és élő pontyokat árultak belőle egészen a fagyig. Megvettem, fóliába csomagoltam és a sütőben megsütöttem. Finom és gondtalan! Népszerű ünnepi ételünk a sütőtök kebab volt. A húst enyhén megpirítjuk hagymával és paradicsommal, a rizst félig megfőzzük, majd mindezt belülről kibelezett és sózott tökbe tesszük, a lyukat ismét tökfedéllel lezárjuk, majd a sütőben körülbelül négy órán át alacsony lángon. Nagyon finom, és magát a tököt is lehet enni kenyér helyett!
Mindhárom év alatt elég gyakran sikerült hajdina zabkásával lakmározni. A tény az, hogy az SZKP történetének tanszékén végzett végzős hallgatók között volt az OK SZKP második titkárának lánya - egy nagyon kedves lány, kedves és érzékeny, akit meglátogattunk, és ő … mindig omlós hajdina zabkásával kedveskedett nekünk. Még hajdina zabkásának is neveztük egy bűnös cselekedettel, és időnként eldöntöttük, hogy hármunk közül ki keressük fel őt.
Ismét érdekes, hogy ekkoriban számos bár és kávézó nyílt Kuibyshevben, ahol finom fagylaltot és desszerteket szolgálnak fel: cukorral vert tojásfehérjét, különféle gyümölcsöket és darált diót. És amikor valami édeset akartunk, általában elmentünk egy ilyen bárba, és … kezeltük magunkat.
Valószínűleg sokan meglepődnek: honnan jött a pénz egy ilyen jó élethez? És innen származik: a végzős hallgatók, akik a diploma megszerzése előtt dolgoztak a szakterületükön, nem 75, hanem 90 rubelt fizettek, ez egyrészt, másodszor, mindannyian előadást tartottunk a Tudástársadalmon és az RK KPSS -en keresztül. 5 rubel egy előadás kevésnek tűnik, de ha havi 20 előadást olvas, az tisztességesen jön ki. Ezenkívül televíziós műsorokat is vezényeltem a helyi tévében, és mivel a Kuibyshev régióban többen voltak, mint a Penzában, a díj is magasabb volt - 40 rubel helyett 50 rubel. És akkor voltak újságcikkek, cikkek magazinok, így egy hónap néha több mint 200 rubel jelent meg, ami nemcsak a piacról evett, hanem pénzt is küldhetett haza, és még a nyári vakációra is megtakarította a tenger mellett. Természetesen bor és kebab nélkül, de mégis a tenger mellett!
1986 -ban azonban az élelmezési helyzet tovább romlott. Ezután Kuibyshevben bevezettek a kolbászhoz tartozó kuponokat. Regionálisak és félhavonta voltak, és a főnök adta nekünk. diákszálló. És gond volt velük … Bemegy a boltba: van kolbász, és nincs sor. De … nem a te területed, úgyhogy sétálj el mellette. Elmegy a "boltjába" - van egy kolbász, van egy sor az ajtóhoz, és siet az archívumba, vagy előadást tart. És akkor jön a 15., és eldobod az összes eladhatatlan kupont! Érdekes volt egyébként az a kolbász. Nagyon finom az első napon, fokhagymával. De miután éjszakán át a hűtőben feküdt, elvesztette minden frissességét és ízét, és egy furcsa zöld gyűrű is megjelent a vágásán … A padlónkon lakó fekete macska semmilyen körülmények között nem ette meg ezt a kolbászt.
Ugyanebben az évben felhívtak Minszkből, és azt mondták, hogy a "Mindent kéznél van" című könyvemet, amelyet felajánlottam a "Polymya" kiadónak, kiadásra készítik elő. De hogy a kiadónak sok kérdése és észrevétele van a szöveggel kapcsolatban, ezért sürgősen el kell jönnöm Minszkbe, és mindent a helyszínen kell megoldanom. December volt, de egy nap múlva odaértem Krasznojarszk - Minszk repülővel. A meglepetésnek nem volt határa: Kuibyshevben derékig érő hó volt, hóvihar söpört, és itt enyhe fagy volt, és egyáltalán nem esett hó, sőt a Svisloch folyó, amelynek partján a ház állt, ahol az RSDLP első kongresszusát 1898 -ban tartották, nem fagyott meg!
A "Minszk" szállodában, egy junior lakosztályban telepedtek le - a hallban lévő üzleti utazók irigységére. Reggel a Masherova sugárúton mentem, hogy kiadót keressek - és rögtön megakadt a szemem: a közlekedési lámpák pirosak, nincsenek autók, tömeg van az átkelőknél, de senki nem lépi át az úttestet! Hirtelen valaki egyedül futott. Közvetlenül a kiáltások után: "Orosz, orosz!" - Azonban - azt hiszem - ezt nem szükséges megtenni!
Hajnalodott, de még korai volt. Úgy döntöttem, hogy reggelizek, de hol? Bementem az első boltba, ahol találkoztam, és ott … palackozott tej és különféle dolgok, tejföl, varenet, erjesztett sült tej, kolbász, házi sajt, orosz sajt és - ami engem leginkább meglepett és örömet okozott - főtt vérkolbász. Vettem Borodino kenyeret, erjesztett sült tejet, házi sajtot, vérkolbászt: „Szeretné felmelegíteni? Csináljuk most! Kuibyshev után szinte szótlan voltam. Bólintott, felkapta ezt az ételt - és a Svisloch partjára. Ültem egy kövön, eszem, iszom. A szépség! Aztán elmegy mellette egy rendőr … Látta, hogy kefirt ittam, és ment tovább.
Felmentem a kiadóba, megismertem egymást, és velünk kezdődött a munka. És akkor - majd tea. Nos, itt elkezdtem megosztani benyomásaimat, és zöld körrel a kolbászunkról beszélni. És nem hisznek! Adok nekik egy tekercs kupont fél hónapra. A kiadók dolgozói megdöbbentek. "Hogy hogy? Egy országban élünk!"
Munkát adtak éjszakára, reggel. A szállodában azt mondom a cselédnek: tea citrommal a szobában minden órában. És vitathatatlanul viselték egész éjjel hajnali ötig! És már elfelejtettem a citrom ízét! Nagyon drágák voltak Kuibyshevben a piacon … A datolyaszilva még olcsóbb volt.
Elkezdett távozni - búcsúztató teapartit rendezett a "Minsky" tortával. Akkor nem ettem jobb tortát. Nos, megérkeztem … és a bőséges Minszkben tett látogatásom sokáig vita tárgyává vált mind a tanszéken, mind az otthonomban, mert harisnyát és valami mást hoztam a feleségemnek és a lányomnak … egyszóval, Úgy tértem vissza, mintha Óztól. Tudományos tanácsadóm pedig hallgatott rám, és megnyitotta előttem a Szövetségi Kommunista Párt (bolsevikok) Központi Bizottságának 1943. évi állásfoglalásának szövegét a német agresszió által érintett régiók és köztársaságok megsegítésére irányuló intézkedésekről, és ujjával mutogat. a szövegben, és azt mondja: „A kiürített marhákat a bérszámfejtés szerint adja vissza”. Vagyis a szarvasmarhákat futó állományokban evakuálták a Penzai, Uljanovszki és Kuibyshev régiókba. Ugyanakkor a halálozási arány elérte az 50 százalékot vagy annál többet. Ezután a marhákat átadták a hadsereg húsáért. Aztán az érintett területek gondozása során a listáknak megfelelően (!) Visszaadták mindezt, lerakva a szabadult területek virágzó mezőgazdaságának alapjait, és kirabolva e három régió kolhozait és parasztait, valamint számos más személyt a csont. Nos, az új gépek, amelyeket Lend -Lease keretében szállítottak a Szovjetuniónak, berendezések, fa, cement, tégla - minden oda ment először. "Bemutató szocialista gazdaságunk háború utáni felemelkedéséről!" Elvitték az összes vendéget külföldről, és mindent megmutattak nekik, Uljanovszkban azonban csak V. I. Lenin házmúzeumát mutatták be … „Így kezdődött minden”-mondta felügyelőm.
Érdekes, hogy amikor 1990 -ben megjelent a második könyvem („Amikor a leckék befejeződtek”) ugyanabban a kiadóban és ugyanabban a Minszkben, és ismét odahívtak, hogy dolgozzak rajta, az ottani élelmiszer -ellátás rosszabb lett alkalommal. A vérkolbász eltűnt, a polcok sajtokkal és tejtermékekkel kiürültek, a természetes lentermékek eltűntek, a minszki torta pedig eltűnt. „Ó, milyen rossz az ételeink most” - panaszkodtak nekem a kiadók. Vagyis az élelmiszer problémája általánossá vált egész országunkban.
Nos, a saját Penzámban, ahová az 1988 -as dolgozatom megvédése után tértem vissza, találtam kiutat magamnak, ahogy valójában sokan mások is. Mivel ismét elkezdtem sugározni a helyi tévében, minden héten 4 rubelt érő adagot kaptam. 50 kopecks. Volt benne csirke, egy csomag cukor (rizs, búzadara, köles) és egy doboz paradicsomszósz. Vagy majonéz vagy zöldborsó. Elvileg két adagot lehetett venni, ha valaki megtagadta a sajátját, és ez meg is történt. Ráadásul ismét a piac, ahonnan minden más származott, és természetesen Moszkva városa volt az ellátás forrása.
De még ott is ugyanazt a sajtot kezdték adni csak egy fontnak a Gorkij utcai Sajtboltban, bár szerencsémre ez a szabály nem vonatkozott Roquefortra. "Az egész falu" sorban megfulladt az "orosz" sajt miatt. Nos, az "Eliseevsky" -ben szó szerint sorok álltak mindenre. És ismét, a rendelkezésre álló áruk mennyisége korlátozott volt.
Így éltünk, majd 1991 őszén megérkeztünk Anapából, és a tévében ott volt a „Hattyúk tava”. De ami ezután történt, az egy teljesen más történet.
